A Focus cukrász tanfolyamon készítettük.
Hozzávalók:
100 g tejszín
350 g kristálycukor
1000 g tej
20 g vaníliás cukor vagy 1 db vanília rúd
6 db tojássárgája
Elkészítése:
A tejszínt, tejet, cukrot, vanília rudat és tojássárgáját folyamatos keverés mellett 85 °C-ra melegítjük. Sokkoló hűtőben 4 °C-ra hűtjük le. Amikor ez megtörtént fagylalt fagyasztó gépbe öntjük és kifagyasztjuk körülbelül 6-8 perc alatt.
Előhűtött kehelyben tálaljuk.