Bablevest kérféle módon szoktam készíteni. Az egyik lehetőség, hogy eleve a leveshez főzök egy fél csülköt, amit természetesen a levesben is hagyok. A másik opció, hogy amikor főzök sonkát, vagy előfőzök csülköt a sült csülökhöz, annak a levét használom fel (hús nélkül). Ha sok a lé, a felét lefagyasztom, és később tökéletesen felhasználható.
Mivel nekem az áztatott majd főzött bab mindig keményebbnek tűnik, és gyorsabb is, konzervbabot szoktam használni.
1 fej vöröshagyma
2 répa
2 fehérrépa
1 nagy babkonzerv
só, bors
fűszerpaprika
füstölt fűszerpaprika
1 gerezd fokhagyma
liszt és só a csipetkéhez
Hozzávalók:
Ha csülökkel készítjük:
Ha csülökkel készítjük:
fél csülök
1 babérlevél
1 gerezd fokhagyma
4-5 szem egész bors
1 fej vöröshagyma
2 répa
2 fehérrépa
1 nagy babkonzerv
só, bors
fűszerpaprika
füstölt fűszerpaprika
1 gerezd fokhagyma
liszt és só a csipetkéhez
1 ek liszt
1 ek tejföl
majoranna ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
Ha hús nélkül készítjük:
1 fej vöröshagyma
2 répa
2 fehérrépa
1 babkonzerv
só, bors
fűszerpaprika
füstölt fűszerpaprika
2 gerezd fokhagyma
liszt és só a csipetkéhez
2 répa
2 fehérrépa
1 babkonzerv
só, bors
fűszerpaprika
füstölt fűszerpaprika
2 gerezd fokhagyma
liszt és só a csipetkéhez
1 ek liszt
1 ek tejföl
majoranna ízlés szerintsonkalé / csülöklé (elhagyaható)
Elkészítés:
A csülköt megmossuk, majd annyi vízbe tesszük, ami elfedi. Babérlevéllel, fokhagymával, borssal közepes lángon puhára főzzük (ez több órát is igénybe vehet). Ha megpuhul, kivesszük a csülköt, és ha valaki olyan finnyás, mint én, különválasztja a zsíros és a húsos részt.
Elkészítés:
A csülköt megmossuk, majd annyi vízbe tesszük, ami elfedi. Babérlevéllel, fokhagymával, borssal közepes lángon puhára főzzük (ez több órát is igénybe vehet). Ha megpuhul, kivesszük a csülköt, és ha valaki olyan finnyás, mint én, különválasztja a zsíros és a húsos részt.
A levet leszűrjük, a felesleges zsírt eltávoltítjuk.
Az apróra vágott vöröshagymát egy kis olajon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a szeletelt répákat, amiket szintén megpirítunk. lehúzzuk a tűzről, és rászórunk kb. 1 kávéskanál fűszerpaprikát és - ha van, - egy fél kávéskanál füstölt fűszerpaprikát. Felöntjük a csülök levével (vagy annak hiányában vízzel), hogy a paprika ne égjen meg. Ha szükséges, adunk még hozzá sót, borsot. Beletesszük a darabolt csülköt.
Amíg a répák puhulnak, 2 evőkanál lisztet egy mélytányérba teszünk, enyhén megsózzuk, és annyi vizet keverünk hozzá, hogy kemény, téphető tésztát kapjunk -nagyon kevés víz kell bele. (Néhányan tojást tesznek a csipetkébe víz helyett, de egyrészt így tanultam a szüleimtől, másrészt nem is akarok olyan sok tésztát.) A gombócból kicsiket csípve elkészítjük a tésztát, amit egy kis liszttel szórunk meg, hogy ne ragadjanak össze a "csipetek".
Amikor a répa félig megpuhul, beletesszük a leszűrt, lemosott babkonzervet. Belenyomjuk a fokhagymát, és a csipetkét. Amint megpuhul, hozzaádjuk a liszttel elkevert tejfölt (kis vízzel higítva), főzzük még 2 percig, rászórunk egy kis majorannát és már tálalhatjuk is.
Amíg a répák puhulnak, 2 evőkanál lisztet egy mélytányérba teszünk, enyhén megsózzuk, és annyi vizet keverünk hozzá, hogy kemény, téphető tésztát kapjunk -nagyon kevés víz kell bele. (Néhányan tojást tesznek a csipetkébe víz helyett, de egyrészt így tanultam a szüleimtől, másrészt nem is akarok olyan sok tésztát.) A gombócból kicsiket csípve elkészítjük a tésztát, amit egy kis liszttel szórunk meg, hogy ne ragadjanak össze a "csipetek".
Amikor a répa félig megpuhul, beletesszük a leszűrt, lemosott babkonzervet. Belenyomjuk a fokhagymát, és a csipetkét. Amint megpuhul, hozzaádjuk a liszttel elkevert tejfölt (kis vízzel higítva), főzzük még 2 percig, rászórunk egy kis majorannát és már tálalhatjuk is.