Tönkölylisztes kenyér savóval





























Mary szép kenyere hamar megfogott. Az enyém nem lett olyan szép, de mentségemül szolgáljon, hogy egy délután 7 liter savót próbáltam felhasználni...

Hozzávalók:

Gyors kovász:
10 dkg liszt ( finom)
1 dkg élesztő
1 dl langyos víz

Kenyérhez:
3 tk só
2 ek burgonya pehely
2 ek olíva olaj
5 dkg tönköly tk. liszt
10 dkg tönköly finom liszt
5 dkg búzadara
30 dkg finom liszt
1 tk cukor
1 dkg élesztő
2 dl savó ha kell hozzá akkor kanalanként pótlom.

Először összekeverem a gyors kovász hozzávalóit, majd letakarom fél órára. A többi alapanyaggal összekeverem, dagasztom. Fél óra kelesztés után átdagasztom. Fél óra múlva ismét átdagasztom, majd áthelyezem a lisztezett sütőformába (nekem egy jénai). Reteszem a jénai tetejét, majd amikor ismét megduzzad, fedő alatt majdnem készre sütöm. A végén leveszem a fedőt, hogy egy kis színt kapjon. Kb. egy óra után kiveszem, rácsra teszem és hideg vízzel lekenem.